Постен сладкиш с дюли

Това е поредният прекрасен сладкиш, който открих преди време в любимия ми сайт My Cooking Book – изключително лесен и бърз за приготвяне. Най-трудното в цялата работа е чистенето и рязането на дюлите, които са доста твърд плод. Но оттам нататък всичко става сякаш от само себе си, не са нужни и много съдове или уреди, които после да се мият. При първото приготвяне следвах стриктно оригиналната рецепта и сложих бяло брашно и посоченото количество олио (на снимките това е по-светлото печиво).

Сладкишът стана великолепен, но впоследствие реших, че мазнината е излишно (и притеснително) много и оттогава я намалявам наполовина, а бялото брашно заменям с любимото ми пълнозърнесто от спелта. Резултатът отново е прекрасен – много свеж и изключително ароматен десерт, дори по-вкусен от първия.

1 кг дюли (вече изчистени)

1 ч.ч. (180 г) кафява захар

2 ч.л. канела

½ ч.ч. (100 г) олио по избор (шарлан или зехтин)

1 ч.ч. (100 г) орехи

3 ч.ч. (375 г) пълнозърнесто спелтено брашно

1 бакпулвер

настъргана кора от 1 лимон

Дюлите се нарязват на кубчета, слагат се в голяма тенджера и се добавят захарта и 1 ч.л. канела. Тенджерата се слага на умерен огън, като се разбърква периодично. След 1-2 минути захарта започва да се стопява, а плодовете пускат сок. Варят се така 7-8 мин. – докато омекнат леко, без да се разваряват.
През това време брашното се пресява заедно с бакпулвера и останалата канела. Орехите се нарязват с нож на едро.
Тенджерата се сваля от огъня и към дюлите се добавят последователно шарланът, орехите, лимоновата кора и брашното с бакпулвера и канелата. Разбърква се добре с дървена бъркалка. Получава се гъста лепкава смес, която се разпределя в тава (22х32 см), постлана с хартия за печене. Заглажда се с лъжица и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна на горен и долен реотан около 30 мин.
По желание изпеченият сладкиш може да се поръси с пудра захар и канела, но аз не съм ѝ почитателка (на пудрата захар де) – пък и без нея сладкишът е красив.

Сладкишът е прекрасен, много е ароматен и с чудесна текстура – дюлите придават мекота и свежест, а орехите осигуряват хрупкавия елемент. Много успешно може да се приготви и с други плодове – ябълки, круши или тиква, но различните плодове (в зависимост от твърдостта си) ще изискват различно време за варене в началото. С пълнозърнесто спелтено брашно естествено става по-тъмен, но кой би приел това за недостатък?