Питки розички с шарена сол

От същото тесто като розичките с патладжани могат да се направят всякакви други вариации с различни плънки или подправки. Тестото е изключително удачно – много вкусно, пухкаво и неустоимо хрупкаво, докато питките са топли. Но и на другия ден те никак не са лоши!


1/8 кубче (5 г) прясна мая
½ ч.л. захар
50 г зехтин
200 г затоплена бира
1 ч.л. сол
380-400 г бяло брашно

зехтин за намазване на корите
шарена сол


Маята се разбърква със захарта, мъничко вода и 1 лъжица брашно и се оставя във фурната на 50 градуса да шупне. Брашното се пресява (не всичкото наведнъж, част от него се оставя за месенето), добавя се солта и се оформя на кладенче, в което се наливат зехтинът, бирата и втасалата мая. Омесва се средно меко тесто и се оставя да втаса за 30-40 мин. във фурната.

Втасалото тесто се разделя на 12 топчета и всяко от тях се разточва на дълга и тясна елипсовидна кора. Намазва се съвсем лекичко със зехтин и се поръсва с шарена сол.

Едната половина по дължина се загъва върху другата и получената сгъвка се навива на рулце,

което се поставя изправено във форма за мъфини.

Готовите питки се слагат отново във фурната на 50 градуса да втасат за 40-50 мин.

Когато бухнат достатъчно, както са вътре, фурната се включва на долен реотан с вентилатор и питките се пекат на 160 градуса 25 мин.

Готовите розички се изваждат от формата върху скара да изстиват, за да останат хрупкави.

Розичките са великолепни – изключително красиви, с неустоимо ухание от шарената сол и с божествено хрупкава коричка. Даже и изстинали и омекнали на другия ден, пак са невероятно вкусни. И са все така пухкави и въздушно нежни…

Питките може да се направят и малко по-големи – тогава ще излязат по-малко бройки, но са пак толкова прелестни и апетитни.

Постна питка с шарена сол

Това е възможно най-простичката питка – прави се изключително лесно и бързо. А същевременно е толкова красива! Пухкава и мекичка, изключително ароматна и с интересни шарки отвътре. Отделните розички, от които се състои, я правят идеална за празник като Бъдни вечер или Коледа – всички парчета са еднакви и всеки избира своето, в което се надява да открие парàта, обещаваща здраве и късмет на притежателя си…


¼ кубче (10 г) прясна мая
1 ч.л. захар

400 мл топла вода

80 г зехтин (шарлан)

2 ч.л. сол

около 750 г брашно (зависи от марката)

зехтин (шарлан) за намазване
шарена сол


Маята се разбърква със захарта, малко топла водичка и 1-2 лъжици брашно и получената кашица се оставя на топло да шупне.
Брашното се пресява (не всичкото наведнъж, част от него се оставя за месенето), добавя се солта и се оформя на кладенче. В него се наливат шупналата мая, зехтинът и водата. Омесва се средно меко тесто, което да не лепне по ръцете, и се оставя да втаса 30-40 мин. (във фурната на 50 градуса).
Втасалото тесто се разделя на 8 топки. Всяко топче се разточва на тънка кора, намазва се със зехтин и се поръсва плътно с шарена сол (в този момент изглежда, че шарената сол е прекалено много, но готовата питката се получава добре).

Кората се навива на руло, усуква се и се завива на възелче.

Така получените възелчета се подреждат в подмазана тава с диаметър 26 см (7 по края и 1 за център), намазват се със зехтин и питката се оставя да втаса отново около 40-50 мин. Може и отгоре да се поръси с шарена сол за украса.

Втасалата питка се пече на 160 градуса на долен реотан с вентилатор около 30 мин. (понеже ползвам фурната за втасването, тя няма кога да се загрее предварително, затова я включвам, докато питката е вътре, и така загрява).

Готовата питка за завива с кърпа за 10-ина мин. и тогава се изважда от тавата.

Питката е разкошна! Много пухкава и вкусна, с прекрасен аромат на детство от шарената сол. И като се разчупи парче от нея, отвътре се откриват чудни шарки, където може би се крие и силно желаната от всеки паричка, за да бъде здрав и щастлив… Но понеже не е много голяма, питката е подходяща за по-малко семейство. За повече хора дозата се удвоява, тестото се разделя на 16 топки (10 по края, 5 отвътре и 1 за център) и се пече в тава с диаметър 32 см.

Рулца с лютеница

¼ кубче прясна мая (10-11 г)
300 мл топличка вода
6 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
550-600 г брашно

3-4 с.л. лютеница
шарена сол за поръсване


Маята се разбърква със захарта, малко водичка и 1-2 лъжици брашно и получената кашица се оставя на топло да шупне.
Брашното се пресява (не всичкото наведнъж), добавя се солта и се оформя на кладенче, в което се наливат шупналата мая, зехтинът и водата. Омесва се средно меко тесто, което да не лепне по ръцете, като се добавя по малко от останалото брашно. Тестото се меси малко и после се удря в плота 100 пъти – 2 пъти по 50 с малко месене между двете части. По този начин тестото се изглажда идеално и без дълго месене. Оформя се на топка, намазва се със зехтин, покрива се с найлоново фолио и се оставя да втаса 30-40 мин. на топло (във фурната на 50 градуса).
Втасалото тесто се разточва на правоъгълна кора, дебела около 1 см, и се намазва с лютеница (няма нужда да е много дебело, защото в такъв случай голяма част от нея ще изтече при рязането).

Навива се на руло и се нарязва на резенчета, дебели около 2 см.

Получените рулца се нареждат на разстояние (за да не залепват едно за друго, а да си останат отделни питчици) в 2 тави, покрити с хартия за печене. Поръсват се по желание с шарена сол (аз поръсих само втората тава) и се оставят да втасат отново около 40-45 мин.

Втасалите рулца се пекат на 160 градуса на долен реотан с вентилатор 18 мин. – трябва да се наблюдават да не причернее лютеницата. Оставят се малко да изстинат и са готови да ги нападаме!

Рулцата са великолепни – добре изпечени и с хрупкава коричка, мекички и пухкави отвътре. Много са красиви, цветни и ароматни.

Поръсените с шарена сол определено са по-добри!

Постна питка Слънце с шарена сол

¼ кубче (10 г) прясна мая
1 ч.л. захар
300 мл топла вода
50 г (5 с.л.) шарлан или зехтин
2 ч.л. сол
550-600 г бяло пшеничено брашно (зависи от марката) или 570 г бяло от спелта

шарлан (зехтин) за намазване
шарена сол


Маята се разбърква със захарта, малко топла водичка и 1-2 лъжици брашно и получената кашица се оставя на топло да шупне.
Брашното се пресява, добавя се солта и се оформя на кладенче. В него се наливат шупналата мая, шарланът и водата. Омесва се средно меко тесто, което да не лепне по ръцете, и се оставя да втаса 40-45 мин. (във фурната на 50 градуса).
Втасалото тесто се разделя на 5 топки, като всяка се разточва на тънка кора (може и по-дебело, важното е да са с еднаква големина). Намазват се с шарлан и се поръсват плътно с шарена сол без последната. Нареждат се една върху друга и в центъра на кръга се поставя чаша, като се притиска леко. Напластените кори се нарязват на 16 части, без да се разрязва центърът.

Всеки получен лъч се усуква 4 пъти, като на следващия се обръща посоката. Ъгълчетата се подгъват навътре.

Питката се намазва леко с шарлан и се оставя да втаса отново 40-45 мин.

Втасалата питка се пече на 160 градуса на долен реотан с вентилатор 30 мин. (понеже ползвам фурната за втасването, тя няма кога да се загрее предварително, затова я включвам, докато питката е вътре, и така загрява).

Готовата питка за завива с кърпа за 10-ина мин. и е готова за сервиране.

Питката е превъзходна! Пухкава, много ароматна и с прекрасни шарки във вътрешността, получени от шарената сол. Може да се направи по-голяма (и съответно по-тънка) или по-малка и по-дебела в зависимост от това, колко тънко се разточват корите.

Питката си е напълно самодостатъчна, но добра добавка към нея – особено през зимните месеци – е чесновият хайвер. А ако се направи с брашно от спелта, става още по-вкусна и ароматна!