Райски ябълки със сусамов тахан и нар

Семпло, вкусно и здравословно – такова е съдържанието на тази купичка, предназначена за закуска. Райските ябълки са ни любими и си ги хапваме сутрин в комбинация с различни продукти – с покълнал лимец или трици например, но са превъзходни и в този по-простичък вариант само с тахан и нар. Понеже нашите плодове не са много едри, в една порция влизат:


2 райски ябълки
2 ч.л. пълнозърнест сусамов тахан
шепа зърна от нар


Райските ябълки се обелват (както се бели мек или попарен за секунди домат) или просто се изстискват от обвивката в купичка. Добавят се сусамовият тахан и зърната нар и закуската е готова.

Комбинацията, макар и семпла, е прекрасна – много е вкусна и свежа. Добре узрелите и омекнали райски ябълки са божествени, а нарът чудесно балансира сладостта им. Какво по-добро за начало на деня!

Покълнала спелта с ябълка, орехи и нар

Когато установиш колко е вкусно за закуска да се хапне накиснат лимец с различни плодове (круши или райски ябълки) и орехи, няма как да не опиташ и със спелта. Тя е невероятно зърно – уникално вкусно и ароматно. А когато се комбинира с ябълка и орехи, вече е налице гениалната тройка на Учителя Дънов. И няма нужда от повече приказки и уверения в нейните достойнства. От себе си аз добавих и шепичка нар, защото той чудесно довършва съвършенството в купичката…


1 ябълка на кубчета
3-4 с.л. спелта
1 шепичка орехи
зърна нар


Спелтата се накисва за едно денонощие (може и повече), като през това време водата се сменя 2-3 пъти. Измива се, отцежда се и се разпределя на тънък слой в плитък съд, за да съхне. Ако е по-голямо количество и няма да се изяде наведнъж, може да се прибере в хладилника. Като престои така известно време, започва да покълва.
Ябълката се нарязва в купичка и върху нея се разпределят лимецът, начупените на едро орехови ядки и зърната нар. И е готово за сервиране!

Закуската е повече от прекрасна – и като вкус, и като съставки. Всяка хапка от нея зарежда със сили не само физически, но и духовно. Спелтата е невероятна на вкус и е чудесна гледка – ясно се виждат кълнчета, ябълката е сладка, сочна и ароматна, а орехите хрупкат свежо. Какво по-добро от съчетание на най-българските продукти!

Круши с лимец, орехи и нар

Когато зимата напредне и крушите започнат да омекват и да стават сипкави, вече не са ми така приятни за хапване сутрин с любимия сусамов тахан. Тогава започвам да търся други варианти за закуска, в които този техен недостатък да се превърне в предимство. И когато в шкафа „отлежава“ и един пакет лимец и чака да му бъде обърнато подобаващо внимание, идеята вече съвсем се избистря. Лимецът (т.е. житото) пък няма по-добро другарче от няколко орехови ядки. А шепа зърна от нар допълват разкоша! В резултат се получава една чудесна комбинация и закуската е добре засищаща и зареждаща не само на физическо, а и на духовно ниво.
И така, за една порция са достатъчни:


1-2 круши (меки и сипкави)
3-4 с.л. накиснат лимец
1 шепичка орехи
зърна нар


Лимецът се накисва от предния ден, като през това време водата се сменя 1 или 2 пъти (зависи колко дълго е кисненето). На сутринта се измива и се отцежда. Може и да се свари, но аз съм убедена, че така е по-полезен. А ако се остави за още ден, ще покълне, което е още по-добър вариант.
В купичка се нарязват крушите и върху тях се разпределят лимецът, начупените на едро орехови ядки и зърната нар. Остава само да грабваме лъжичките и да нападаме!

Закуската наистина е чудесна – здравословна, цветна и вкусна; добра е и като комбинация от отделните продукти и осигурява достатъчно сили за деня. Количеството на продуктите може да се намали или увеличи – всеки сам си преценява колко може и колко трябва да изяде…
Лимецът дори и суров е с чудесен вкус и се дъвче много лесно, защото е омекнал достатъчно. Крушите осигуряват сладост и креместа текстура, орехите – хрупкавост и прекрасен аромат, а нарът – нежна сладко-кисела нотка. Разкошен букет от вкусове и аромати!

Двойно шоколадови кексчета

По рецептата на най-великата (поне за мен) шоколадова торта на света много успешно могат да се направят и малки кексчета. Те са със същия превъзходен вкус и аромат и в зависимост от повода, по който се приготвя десертът, могат да се окажат дори по-предпочитани – всяко от тях си е отделна завършена порция, много симпатична и удобна за сервиране. И така, да запрятаме ръкави! При продуктите няма нищо ново, само количеството на крема е наполовина от този за тортата.
Мерителната чаша е 240 мл.


тесто:
2¾ ч.ч. (330 г) брашно от лимец (или пълнозърнесто пшеничено)
3 с.л. (25 г) какао
¼ ч.л. смляна ванилия (бурбонска)
1 ч.л. канела
щипка сол
настърганата кора на 1 лимон
настърганата кора на 1 портокал
30 г домашни сушени кайсии (или 50 г червени боровинки)
50 г тъмни стафиди

4 с.л. златно ленено семе + ½ ч.ч. вода
1 ч.ч. (180 г) кафява захар
¾ ч.ч. (150 г) шарлан
250 мл вода
1 ч.л. сода за хляб
2 с.л. оцет

крем:
2 банана (около 200-220 г обелени)
½ авокадо
50 г кувертюр (черен шоколад)
2 с.л. (10-15 г) разтопено кокосово масло
1 с.л. какао
1 с.л. (25 г) мед
½ пак. бурбонска ванилова захар


Брашното се пресява в купа. Добавят се останалите сухи съставки – какаото, ванилията, канелата, солта, корите на лимона и портокала и сушените плодове. Всичко се разбърква добре.
Лененото семе се смила и се накисва в друга купа в ½ ч.ч. вода. Оставя се няколко минути, докато се получи желеподобна смес. Постепенно се добавят захарта, шарланът и водата, като се бърка до разтопяването на захарта. Содата се угасява в оцета и се добавя към течните продукти. Накрая се изсипват сухите съставки и всичко се разбърква до хомогенна смес с дървена или телена бъркалка, няма нужда от миксер. Тестото става гъсто, но течно и лепкаво. Разпределя се във форми за мъфини – излизат точно 12 броя, без да се пълнят до ръба.

Кексчетата се пекат на 180 градуса на горен и долен реотан около 20 мин. – клечката да излезе суха. Ако се препекат, ще се изсушат, а са много по-хубави влажни и сочни. Оставят се да изстинат леко, след което се изваждат на решетка да доизстинат.

Кексчетата са идеални и спокойно могат да се хапват и само така.

Но с добавка на малко от изкусителния шоколадов крем стават направо неустоими.
Шоколадът се разтопява на водна баня или на най-слабата степен на котлона заедно с кокосовото масло и всички продукти за крема се пасират едновременно в чопър. Готовият крем може да се сложи в хладилника за 2-3 часа, докато изстиват кексчетата – така се сгъстява леко и после се работи много удобно с него.
Оттук нататък има различни възможности. Едната е в средата на всяко кексче да се направи дупка, която да се напълни с крем, като се завърши с шприцована розичка отгоре. За целта обаче е нужен специален сладкарски инструмент.

Ако нямате такава шприцо-помпичка, има и по-лесен начин, който на мен даже ми допада повече, защото така кремът се разпределя по-добре навсякъде. Кексчето се срязва внимателно на две, долната част се намазва с малко крем, поставя се горната част и се намазва отгоре с още крем.

Отгоре кексчетата се украсяват с парченца от плодове според сезона, ядки, кокосови стърготини или кой както намери за добре…

Кексчетата са фантастични! Красиви и с божествен аромат! Хубави са и без крем, но с него стават великолепни! И не само че по нищо не отстъпват на тортата, а даже са по-атрактивни и симпатични заради по-малките си размери. Просто са прелестни…