Пълнени камби с просо и манатарки

Най-любимото ми лятно ястие са пълнените чушки, просто ги обожавам! Но тази година, след като веднъж си хапнах предоволно от тях, реших да проверя какво ще се получи, ако заменя червените красавици с тумбестите им месести сестрички. И останах супердоволна от резултата – камбите се оказаха великолепни не само за туршия, а и за пълнене. Всъщност съвсем се отдалечих от първообраза, защото смених и обичайната плънка от пълнозърнест ориз с такава от просо. А то, милото, просто ме очарова със своята деликатност и вкус. Но нововъведенията не свършиха дотук – за разкош и допълнителен аромат прибавих и малко сушени манатарки… В крайна сметка се получи такава вкуснотия, че в рамките на три седмици я повторих два пъти. Е, коригирах и един недостатък на първия опит, когато реших да събера всичката плънка в шест камби и тя стана малко сбита; но втория път ги увеличих на осем и те се оказаха идеални за същото количество плънка.


8 червени камби
1 ч.ч. (200 г) просо
20 г сушени манатарки
2 ч.ч. вряща вода
1 глава лук
1 морков
1 скилидка чесън
1 домат
1 ч.л. сол + още малко за вътрешността на камбите
2-3 стръкчета прясна чубрица
10-15 листа пресен босилек


Просото се накисва от предния ден в студена вода, като междувременно тя се сменя 1-2 пъти. Преди готвенето се измива добре и се отцежда.
Манатарките се начупват на дребно, заливат се с 2 ч.ч. вряща вода и се оставят за около час (докато се приготвят камбите и плънката).
Лукът се нарязва на къси полумесеци, морковът, чесънът, доматът и зелените подправки – на ситно. Камбите се почистват от семената, като дръжката се запазва, за да се ползва за капаче.
Лукът се нарязва на полумесеци и се запича в суха тенджера на среден огън, докато стане златист и замирише приятно. Добавят се морковът и чесънът, след тях – доматът и солта, малко след това и просото. Прибавят се манатарките заедно с 1 ч.ч. от водата, в която са се киснали, и плънката се вари 7-8 мин. – докато просото поеме течността. Добавят се чубрицата и босилекът и се разбърква.
Камбите се посоляват отвътре и се пълнят с плънката. Отгоре се поставя капаче от дръжката. Слагат се в тава, на дъното се налива останалият гъбен бульон и се пекат под фолио на 180 градуса на долен и горен реотан около 40 мин. Тогава фолиото се маха и се допичат още 20-ина мин., като може последните минути да се превключи на функция грил, за да се запекат апетитно отгоре.

Камбите са великолепни – красиви и изключително вкусни, с чудесна плънка, мекичка и пухкава. Самите камби са прекрасни – сладки, сочни и месести, и не са с дебела люспа като чушките, която да трябва да се бели. Просото също е възхитително – много нежно, вкусно и ароматно, и се оказа изключително подходящо за плънки, защото във вътрешността на камбите не се разварява и скашква, както ако се вари в тенджера, а си личат отделните зрънца. И за завършек, манатарките придават допълнително ухание и обогатяват разкошно цялото ястие.