Пастет от авокадо

Пюре, пастет или мус – няма кой знае какво значение. Важното е, че се прави много бързо и лесно, а е изключително вкусно и полезно (ама че клише! по всички реклами го използват безразборно!). Да не говорим и за прекрасния зелен цвят! Но все пак внимавайте с лука и особено с кориандъра – да не прекалите с количеството им и да се получи прекалено миризлива каша… Иначе рецептата не е нищо ново под слънцето, това си е просто гуакамоле без домат в него. Но и така е достатъчно вкусно и си заслужава да се приготви.


1 авокадо
1-2 стръка пресен лук
1-2 скилидки чесън (или 1-2 стръка пресен)
няколко стръка пресен кориандър
сок от 1 лайм (или ½ – на вкус)
½ ч.л. сол

Авокадото се срязва на четири и се обелва. В чопър се пасират лукът, чесънът и кориандърът с лаймовия сок и солта до желаната консистенция (да станат на каша) и чак тогава се добавя авокадото – то няма нужда от прекалено дълго пасиране. Пастетът е готов буквално за минута! Може да се намаже на филийка, да се гарнира с тортия чипс или просто да се сервира в купичка и да се хапва направо с голямата вилица… 😉

Сокът от лайм може в краен случай да се замени с лимонов и пак е много вкусно, но авокадо и лайм е перфектната комбинация!

А как си върви само – и вкусово, и цветово – това прелестнозелено съкровище с чери доматки… Мммм… Тогава и филийката, и тортията стават излишни…

Зелена салата с домати, авокадо и лайм

От миналата седмица имам нова любима салата! Получи се в резултат на случайна импровизация и съчетаване на продукти, използвани и преди, но явно този път в нова комбинация. Толкова е вкусна, свежа и ароматна, че след като я разбърках, не можех да спра да я опитвам, докато приготвя и останалите ястия. И на всяка хапка умирах от удоволствие и възхита!
Салатата наистина е превъзходна – освен на авокадото (трябва да е много добре узряло и омекнало!) това се дължи и на лайма – оказа се, че един лайм може да направи чудеса! Сокът му е изключително приятен на вкус – леко кисел и много ароматен, и досега за салати (най-вече гуакамоле) бях ползвала единствено него, кора съм слагала за аромат само в сладкиши. Но се оказа, че кората е изключително подходяща и за овкусяване на салата! Придава й много свеж и лек аромат и я прави някак загадъчна и интересна… Останалите продукти са си съвсем обичайните за зелена пролетна салата:


1 малка къдрава салата
1 домат
1 авокадо
1 лайм – кора и сок
1-2 стръка пресен лук
1-2 стръка пресен чесън
магданоз
сол на вкус

Всички зелении и доматът се нарязват и се слагат в купа. Кората на лайма се настъргва и се добавя в салатата, сокът се изстисква. Авокадото се намачква с вилица (няма нужда да е прекалено фино), разбърква се със сока от лайм и се добавя в купата. Всичко се разбърква добре, като се посолява на вкус.

Салатата е добре да се консумира веднага след объркването, защото като престои малко, започва да се променя и да се губят свежестта и очарованието й.