Пълнозърнест ориз басмати (с кокосово масло)

Както многократно съм заявявала, любимият ми сорт ориз е басмати, и то в пълнозърнестата му форма – и е по-здравословен, и е по-ароматен. Е, случва ми се понякога да ползвам и бял, но то е по изключение – обикновено когато се изкуша от някоя изгодна промоция в магазина… Да се върнем обаче на пълнозърнестия – прекрасен е както самостоятелно, така и като гарнитура към друго ястие; обожавам го в добре познатата комбинация със зеленчуци, както и в една умопомрачително вкусна рецепта с източен произход. Но да се сготви хубав ориз басмати си е истинско предизвикателство, защото в зависимост от начина на приготвяне (варене или печене) и дали към него има други продукти (те внасят допълнителна влага) или не, количеството на водата варира. Да припомня и още нещо – задължително накисвам предварително всички зърнени и бобови храни преди варене, с което допълнително си усложнявам живота, защото стандартното съотношение ориз : вода се променя… И така, ако пълнозърнестият басмати се готви и ще се сервира самостоятелно или за гарнитура, съотношението е 1:1⅓ (1 чаша сух ориз се накисва и после се вари в 1⅓ чаша вода). Естествено отново важат двете хитринки: готовият ориз се разбърква леко с вилица, за да стане пръхкав, и се оставя да се задуши за няколко минути, преди да се сервира.


1 ч.ч. (180 г) пълнозърнест ориз басмати
1⅓ ч.ч. (320 г) вода
1 ч.л. сол
(бучица кокосово масло)


Оризът се накисва в студена вода от предния ден, като междувременно водата се сменя 1-2 пъти. На другия ден се измива добре и се изсипва във врящата вода, в която е добавена и солта. Похлупва се и след като заври, котлонът се намалява. Оставя се да ври на тих огън, докато поеме водата (отнема около 30 минути). Тогава тенджерата се дръпва от котлона, оризът се разбърква нежно с вилица и се оставя да се задуши за няколко минути, преди да се сервира.

Оризът става великолепен – добре е сварен, без да е разварен; по-скоро е леко алденте и всяко зрънце си стои отделно. Много е хубав и само така (особено ако ще се ползва за гарнитура), но по желание преди разбъркването може да се добави и бучица кокосово масло – получава се нещо божествено вкусно и ароматно, което е достатъчно да се хапва (с някаква салата например) и напълно самостоятелно. Може и направо с лъжица. По-голяма… 😉