Крем супа от кестени и пащърнак

Отдавна ми беше влязла мухата да направя супа от пащърнак, но се колебаех какви да са останалите продукти, с които да го съчетая. Обикновено за целта се ползват картофи, но аз реших да заложа на друг въглехидрат – кестени. Вече съм ги пробвала за супи и знам, че от тях тя става фина и плътна, а и как да не се възползва човек от тези есенни съкровища точно сега, когато са в сезона си. Така се роди настоящата супа – бърза, лесна, много вкусна и хранителна. И изключително ароматна!


500 г кестени (сварени и обелени)
2 корена (250 г) пащърнак
2 глави лук
3 скилидки чесън
7-8 клонки мащерка
2 с.л. домашна вегета
3 ч.л. сол (на вкус)
1,2 л вода
сок от 1 лимон


Лукът и пащърнакът се нарязват на едро и заедно с кестените, чесъна, вегетата и мащерката се слагат в тенджера. Налива се водата, добавя се солта и се вари до омекване на пащърнака – около 20-25 мин. Клонките мащерка се изваждат, добавя се лимоновият сок и всичко се пасира. При сервиране всяка порция се поръсва с някакви семена или кой каквото обича и предпочита. За лимоновия сок има и друг вариант – да се добави при сервирането.

Супата е великолепна – гъстичка, плътна и много засищаща. Усеща се прекрасен дъх на пащърнак и лук, домашната вегета също осезаемо обогатява вкуса и аромата. Единственият ѝ недостатък е, че малко потъмня (въпреки че сложих лимоновия сок в тенджерата преди пасирането) или поне се получи малко по-тъмна от това, което аз си представях. През зимата спокойно може да се приготви и със замразени кестени – пак става чудесна, и тогава как само ѝ подхожда пълнозърнесто хачапури с кисело зеле, ммм…