Сушени домати

Освен различните плодове – кайсии, праскови, сливи, смокини – много хубави стават и сушените домати. Принципът е същият – нарязват се на парчета и се слагат на слънце. И въпреки че е началото на септември, времето е идеално за целта – горещо и сухо. Най-подходящи са сорт рома или т.нар. консервени домати, защото са месести и след сушенето остава нещо.

Доматите се нарязват на 4 (или на 6, ако са по-едри) и се нареждат в тава, след което се поставят на слънце.

Сушат се няколко дни – в зависимост от температурата навън и слънчевото греене, ветрецът също е влияещ фактор.

Когато са готови, се съхраняват в буркан – може и само натурални домати, но много добре се получават, ако бурканчето се допълни със зехтин. Така се мариноват чудесно и след това са идеални за най-различни цели – могат да се ползват в салати и пастети, сосове и основни ястия, всевъзможни тестени нещица (от най-обикновени хлябове, питки и брускети до италианските изкушения – фокачи, чабати, пици)…

На пръв поглед изглежда, че за мариноването се прахосва много голямо количество зехтин, но той в действителност не се похабява, а също има добро приложение в множество рецепти, защото е прекрасно ароматизиран.

За сушене съм ползвала и домати, различни от сорт рома – изкуших се от едни много вкусни и почти без семе, но те бяха изключително сочни и след сушенето от тях не остана много… Е, все пак остана чудесен вкус!